GRILLO "CALA IANCU"
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Nome: CALA IANCU TERRE SICILIANE IGT
Regione: Sicilia
Annata: 2022
Uve: Grillo 90%, Catarratto 10%
Vinificazione: raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio con macerazione di 12 ore sulle bucce.
Affinamento: fino a primavera in vasche di acciaio o di vetroresina, poi in bottiglia.
Note degustative: fruttato con note di pera e melone, minerale. Buona acidità e struttura.
Formato: 0,75 L
Gradazione: 13,3% vol
Abbinamento: primi piatti a base di pesce, zuppe di pesce, crostacei.
IL MORTELLITO
Dario Serrentino è cresciuto tra Catania e Bologna: dopo la laurea in Scienze politiche ha deciso di tornare alla terra, in Sicilia, nella campagna dove a inizio Novecento vivevano i suoi bisnonni e lì è diventato vignaiolo. Oggi guida l’azienda agricola famigliare, Il Mortellito, con terreni in Val di Noto, tra le cittadine di Noto (SR) e Pachino (SR), a pochi chilometri dal mare e dalla Riserva naturale di Vendicari. Le vigne si trovano a pochissimi chilometri dal mare, su terreni prevalentemente calcarei e argillosi, capaci di assorbire i sali minerali e di rilasciarli per determinare la caratteristica salinità dei vini. In cantina prevale la ricerca dell’eleganza, come i vini Calaniuru e Calaiancu che prendono il nome dalla calea, uva in siciliano, e dalle parole che indicano il colore rosso e quello bianco.
