PARMIGIANO REGGIANO

Il latte di questi animali si presenta con una componente di grasso maggiore, con più caseina, che permette una lavorazione più vicina all’antico con anche meno giorni di salatura. Questo è un formaggio che può essere utilizzato come ingrediente in cucina oppure degustato da solo o in abbinamento. Ottime tutte le tipologie "Pianura", “Collina”, “Montagna”, ma più magro. Può essere consumato da pasto per aperitivi o nelle insalate fi no a 20 mesi. È straordinario da grattugiare per preparare le tipiche farciture per pasta piena o per condirla.




STAGIONATURA: MINIMO 24 MESI

PARMIGIANO REGGIANO

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SPIGAROLI ANTICA CORTE PALLAVICINA

Fare salumi per gli Spigaroli è sempre stata una prerogativa. Farli come si facevano una volta è il nostro obbligo morale.

I nostri salumi possono ritenersi unici, assaggiandoli subito capisci da dove vengono e chi li ha fatti. Sono più di 150 anni che producono salumi. Cominciò il nostro bisnonno Carlo, norcino di fiducia del Maestro Giuseppe Verdi! Era lui che produceva quei salumi e culatelli tanto nominati nelle lettere del Maestro! Verdi scriveva agli amici “i miei migliori compagni di viaggio sono salami, culatelli, spalle cotte e il mio vino”.


Peso

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80 gr

Ingredienti

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Carne suina, sale, pepe, vino Fortana, aglio.