CHIANTI "ATI"
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Nome: ATI CHIANTI DOCG
Regione: Toscana
Annata: 2021
Uve: Sangiovese, Colorino e Canaiolo
Formato: 0,75 L
Gradazione: 12,5% vol
Vinificazione
Raccolta manuale, diraspatura e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio inox con una macerazione di 10 giorni a contatto con le bucce, con frequenti rimontati.
Affinamento
Alcuni mesi in vasche di cemento dopo la svinatura, poi stabilizzazione in bottiglia.
Note degustative
Al naso frutti rossi e sentori floreali, al palato frutti di bosco, mirtilli, note speziate.
Abbinamento
Primi e secondi di carne, prodotti toscani, selvaggina e legumi.
PODERE ORTICA
Francesca Bidini avvia la sua azienda a Terranuova Bracciolini, in provincia di Arezzo. Le vigne che alleva sono due. Una a Campogialli, con suolo argilloso, a 280 metri, una vigna vecchia e 3 ettari e mezzo di impianto nuovo. L’altra a Cavriglia, ai confini con Gaiole e quindi con il territorio del Chianti Classico, a 550 metri: rappresenta un tetto sul Valdarno, con suolo calcareo e di terra mista a sasso, un’arenaria grigia conosciuta come galestro. l suolo è inerbito con erbai spontanei e si taglia solo quando è strettamente necessario per aumentare la massa organica da lasciare sul suolo. La gallina dell’Ati sull'etichetta si collega al nome del vino, che è la parola che in lingua etrusca significa “madre”.
