CREMANT DE LOIRE BRUT NATURE "PHYSIS"
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Nome: CREMANT DE LOIRE BRUT NATURE MILLESIME "PHYSIS"
Regione: Francia (Loira)
Annata: 2020
Uve: Chenin 90%, Grolleau 10%
Formato: 0,75 L
Gradazione: 12,5% vol
Vinificazione
Vendemmiate a mano in cassette aperte, le uve travasate intere nel torchio, pesando la vendemmia e pigiando a bassa pressione per evitare il verdeggiamento della buccia e l’estrazione dell’astringenza preservando l’acidità. Vinificazione solo dal cuore della cuvée. Fermentazione alcolica a basse temperature nei lieviti indigeni.
Affinamento
Affinamento “sur lies” in tini di acciaio inox. Imbottigliamento nell’aprile dell’anno successivo e affinamento “sur lattes” per un minimo di 36 mesi a Saumur nelle gallerie di famiglia.
Note degustative
L'intensa e piacevole nota agrumata viene bilanciata da una bella mineralità e cremosità.
Abbinamento
Piatti a base di pesce, crudi di mare, ostriche, formaggi a pasta molle, oppure insalate e verdure alla griglia.
MAISON BODET-HEROLD
Il progetto di Maison Bodet-Herold è quello di mettere in luce diversi terroir in linea con la produzione di spumanti. I vitigni si trovano a crescere in terreni gessosi che regalano tensione ed eleganza ai vini. Una proposta valida come alternativa allo Champagne.
