Nome: AMARONE CLASSICO DOCG DELLA VALPOLICELLA
Regione: Veneto
Annata: 2017
Uve: Corvina, Rondinella, Molinara, Negrara e Croatina
Vinificazione: appassimento delle uve in fruttaio a temperatura e umidità controllate. Successiva pigiatura e lenta fermentazione e macerazione in serbatoi di acciaio per 20-30 giorni.
Affinamento: 6 anni - si inizia in acciaio per poi continuare in botti grandi di legno francese. Breve affinamento in bottiglia prima della messa al consumo.
Note degustative: Avvolge l’olfatto con sensazioni di ciliegia in confettura, more caramellate ed un pot-pourri di petali di rosa rossa e di viola essiccata. Ricordi balsamici di resina, muschio e speziati di chiodi di garofano, cannella e anice stellato completano il bouquet. Al palato è caldo e potente al primo impatto, ma subito la sensazione alcolica è equilibrata da una buona freschezza e da una bella sapidità che, affiancate da un tannino ben presente, donano al sorso vigore ed energia. Squisiti ricordi di piccoli frutti rossi e scuri sotto spirito allietano il lungo finale.
Formato: 0,75 L
Gradazione: 16,5% vol
Abbinamento: questo vino di gran corpo riesce a sostenere senza fatica piatti molto elaborati e sugosi, come uno stracotto, un brasato o un tagliere di formaggi stagionati a lungo. Appagante l’abbinamento con una tavoletta di cioccolata fondente.

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